Oggi è: Mercoledì 24 Aprile 2024PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale sardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.
Testa in Cassetta è un "PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale" riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.
Questo prodotto rientra nella categoria Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni
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Lo stomaco del maiale viene riempito di alcune parti, bollite e disossate, della testa del maiale.
La testa del maiale viene tagliata a pezzi e fatta bollire, quindi si eliminano le ossa, si taglia la carne a pezzi e la si condisce con sale, pepe, aglio.
Pulire lo stomaco del maiale e, con la carne così condita, riempirlo e chiuderlo con lo spago per alimenti, quindi farlo bollire.
"Testa in Cassetta"
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