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Martedì 19 Novembre 2019
Prodotto tipico italiano

Liquore di Cardo Selvatico

Prodotti Agroalimentari della Sardegna

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LIQUORE DI CARDO SELVATICO

Likori de Gureu


PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale sardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.

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Bevanda alcolica, di un bel colore giallo paglierino, di sapore piacevolmente amarognolo.
Spesso il liquore, confezionato in bottiglie di vetro trasparenti, può contenere in infusione un pezzo di cardo.
Nella tradizione la base alcolica è rappresentata dall'acquavite di vinacce, pura senza aromatizzanti vari.
Vengono utilizzati, per la preparazione di questo liquore, i cardi selvatici (gureu), raccolti freschi di solito in piena primavera, ripuliti dalla pellicola esterna e dalle spine e poi posti in infusione con l'acquavite per almeno 30 giorni, dopodiché si filtra l'estratto ed il liquore può essere consumato.
Se in luogo dell'acquavite si utilizza l'alcol puro, terminato il periodo d'infusione, si riduce la gradazione alcolica diluendola con uno sciroppo di acqua e zucchero.
Il liquore di cardo selvatico è una bevanda alcolica prodotta secondo questa antica ricetta da tempo immemorabile, così come indicato da testimonianze verbali.


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