• Territorio
  Crema e cremasco
• Definizione
  Dolce lievitato con uva fragola
• Materie Prime
  Farina 0, Farina di mais, zucchero, zucchero a velo, burro, olio, uova, vaniglia, uva fragola, lievito di birra (o di pane o chimico).
• Caratteristiche fisiche
  Cilindrica, peso circa 1,5 Kg, colore marroncino.
  In superficie viene cosparsa di zucchero a velo che la colora di bianco, ma si vede una crosta bucherellata e non uniforme e liscia perché l'uva fragola in cottura scoppia e forma dei piccoli crateri
• Descrizione sensoriale
  Gusto dolce, con sapore di mandorla.
  Consistenza: duro e friabile per il tipo classico; morbido e fondente per il tipo tenero.
• Tecnica produzione
  Dolce, delicata, con il caratteristico gusto dell'uva fragola.
  Viene prodotta con un normalissimo impasto di farine, zucchero, burro, olio, uova, vaniglia ed uva, al quale si aggiunge solitamente il lievito di birra, che sembra essere il più indicato per la produzione, anche se in alcuni casi, per motivi di velocità di produzione si usa il lievito chimico.
  Si inforna in forno già caldo e si cuoce fino ad ottenere lo scoppio degli acini dell'uva ed il bel colore marroncino-dorato.