- Territorio
Provincia di Pavia - Definizione
Panini piccoli, senza olio né latte - Materie Prime
Farina di frumento, acqua, sale - Caratteristiche fisiche
Panini di 20-30 g. - Descrizione sensoriale
Sapore naturale del pane, croccante - Tecnica produzione
Preparazione primo impasto (farina+acqua+pasta giorno prima) - dopo 6 ore rinnovo impasto (aggiunta farina e acqua) - dopo 3 ore aggiunta acqua, farina, sale - formatura - lievitazione con umidità- cottura in forno per 30 minuti.
Si conservano 2-3 giorni.
Oggi è: Venerdì 19 Aprile 2024PANE DI PASTA DURA
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale lombardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.
Pane di pasta dura è un "PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale" riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.
Questo prodotto rientra nella categoria Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
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"Pane di pasta dura"
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Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
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