• Territorio
  Valtellina di Tirano
• Definizione
  Filoncino con fichi
• Materie Prime
  Farina di frumento tipo 00, farina di segale, fichi, sale, lievito di birra
• Caratteristiche fisiche
  Filoncino di circa 20 cm di lunghezza e 3 di diametro, peso 300 g circa
• Descrizione sensoriale
  Dolce con caratteristica nota dei fichi, di colore scuro e morbido da fresco, più consistente con il passare del tempo.
• Tecnica produzione
  I componenti, esclusi i fichi, vengono miscelati e lasciati riposare per circa 30 minuti; si aggiunono i fichi tagliati a pezzettini e si lascia riposare altri 30 minuti; si formano i filoncini e si inforna a 230 °C per 20-25 minuti.