• Territorio
  provincia di Mantova
• Definizione
  dolce da forno
• Materie Prime
  pasta: farina, lievito di birra, uova, burro, zucchero, sale, scorza di limone, vaniglia
  ripieno: mandorle, nocciole, zucchero, marsala
• Caratteristiche fisiche
  si presenta con forma di fungo con un foro centrale farcito, di consistenza soffice, sommità ricoperta da una glassa bianca
• Descrizione sensoriale
  Odore gradevole di nocciole e burro
  Sapore di burro, mandorle, nocciole
• Tecnica produzione
  Procedimento di preparazione complesso poiché prevede 4 fasi di impasto dei diversi ingredienti, alternati a 4 fasi di lievitazione che fa aumentare il volume dell'impasto
  La lavorazione procede con la farcitura e la formatura ad anello.
  Viene cotto al forno e consumato tiepido