- Territorio
Valtellina, Valchiavenna - Definizione
Tagliatella di varia dimensione, a nido o matassa - Materie Prime
Tradizionalmente farina di grano tenero tipo 00, oggi è più utilizzata la Semola di grano duro; farina di grano saraceno, acqua, sale. - Caratteristiche fisiche
Tagliatella di colore scuro - Descrizione sensoriale
Aroma tipico del grano saraceno - Tecnica produzione
Impasto degli ingredienti, (tiratura della sfoglia per prodotto fresco) estrusione, formatura (trafilatura) con taglio ed essiccazione, confezionamento
Oggi è: Sabato 20 Aprile 2024PIZZOCCHERI DELLA VALTELLINA
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale lombardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.
Pizzoccheri della Valtellina è un "PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale" riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.
Questo prodotto rientra nella categoria Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
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"Pizzoccheri della Valtellina"
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Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
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