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Prodotto tipico italiano

Borzat

 Prodotti Agroalimentari della Lombardia


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BORZAT


 PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale lombardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.

Borzat è un "PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale" riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.

Questo prodotto rientra nella categoria Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (Prodotti Tradizionali) della regione Lombardia


  • Territorio
    Comune di Livigno
  • Definizione
    Insaccato di carne di pecora
  • Materie Prime
    Pelle di pecora 20 %, carne di pecora 80 %, aglio pepe , sale, cannella.
  • Caratteristiche fisiche
    Sacchetto di pelle di pecora, cucito a mano, ripieno di carne di pecora.
    Forma parallelepipeda.
    Peso 1-3 kg.
  • Descrizione sensoriale
    Gusto tipico della carne di pecora.
    Colore rosso cupo, quasi marrone.
  • Tecnica produzione
    Carne di pecora tagliata a pezzettini, salata e speziata, in vasca.
    Unendo due lembi di pelle di pecora si forma il “borzat”, che viene poi riempito della carne,viene ripulito per la cucitura e sottoposto alla bruciatura della lana in eccesso.
    Si consuma dopo bollitura.

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