• Territorio
  Lomellina
• Definizione
  Cacciatori crudi di carne di suino e d'oca misti a grasso di suino, talquali o sotto strutto suino
• Materie Prime
  Carne d'oca (30%), carne suino magra, pancetta, sale, pepe, aromi naturali, Nitrati (E252).
• Caratteristiche fisiche
  Forma cilindrica allungata di 15-20 cm di lunghezza e 4 cm di diametro.
  Peso 300-400 g.
• Descrizione sensoriale
  Gusto dolce e delicato con profumo di viola.
  Gusto piccante se conservato sotto grasso
• Tecnica produzione
  Carne suino+carne d'oca - macinazione - aggiunta di sale, pepe e aromi - insaccatura in budello di manzo - legatura - stagionatura 15 gg (minimo).