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Prodotto tipico italiano

Bastardei

 Prodotti Agroalimentari della Lombardia


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BASTARDEI


 PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale lombardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.

Bastardei è un "PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale" riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia.

Questo prodotto rientra nella categoria Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (Prodotti Tradizionali) della regione Lombardia


  • Territorio
    Valchiavenna (SO)
  • Definizione
    Salamini di carne bovina e suina
  • Materie Prime
    Suino, bovino, sale, salnitro, pepe, spezie
  • Caratteristiche fisiche
    Salamini in budello naturale, 15 cm di lunghezza e 4 di diametro.
    Peso circa 150 g.
  • Descrizione sensoriale
    Aspetto scuro per la carne di bovino, gusto che deriva dalle due componenti carnee e dalla concia che può variare da produttore a produttore
  • Tecnica produzione
    Mondatura carni (maiale e manzo) - Impastatura - produzione
    Insaccatura - Asciugamento (< 24 h)
    Stagionatura (20 - 25 giorni)

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