Area di produzione:
- Chiaromonte (PZ).
Materie prime:
- Fiori di sambuco essicati, alcool, zucchero.
Materiali ed attrezzature per la preparazione:
- Canna per la raccolta dei fiori, cassette di legno, contenitori di acciaio, imbuti.
Tecnica di lavorazione e conservazione:
- Si tratta di un processo molto lungo la cui tecnica viene tramandata di generazione in generazione e che prevede una cura quasi maniacale di ogni fase della preparazione del “Liquore di Sambuco”.
Molti passaggi sono davvero importanti e appartengono ai segreti che ogni prodotto unico per la sua tipicità conserva.
Le fasi principali sono:
1) Raccolta dei fiori fatta a mano e con l'utilizzo di canne
2) Essiccazione in cassette di legno all'aria per circa 30 gg.
3) Macerazione dei fiori in alcool per circa 90 gg.
4) Eliminazione dei fiori e travaso in altri contenitori di acciaio
5) Maturazione dell'infuso per altri 60 gg.
6) Imbottigliamento.
Caratteristiche del prodotto finito:
- Si tratta di un liquore ottenuto per infusione.
Si presenta con un colore ambrato, dal gusto dolce, tipico liquore da dessert.
Periodo di produzione:
- La preparazione del liquore avviene tra ottobre e novembre.
Il prodotto si trova per tutto l'anno .
