Ricette della Tradizione Culinaria Lazio

Ingredienti: (per 4 persone) - 250 gr di pomodori perini - 1 cipolla - 80 gr di guanciale - 6 uova - sale - pepe - olio - qualche ciuffo di prezzemolo tritato. Preparazione: Lavare i pomodori, privarli dei semi e ...

Ingredienti: (per 4 persone) - 600 gr di punta di manzo - 80 gr di lardo - 4 chiodi di garofano - sale - pepe - aglio - foglie di maggiorana - 1/2 bicchiere di vino rosso - 1/2 cipolla - 1 costa di sedano - 1 ...

Ingredienti: (per 4 persone) - 800 gr di fesa di vitello intera - farina - 50 gr di burro - 1/2 cipolla - 2-3 cucchiai di polpa di pomodoro - 1 scatola di piselli - sale - pepe Preparazione: Tagliare a dadi di 2-3 ...

Ingredienti: (per 4 persone) - 400 gr di guanciale - 1 bicchiere di aceto di vino. Preparazione: Tagliare a fettine il guanciale. Privarle della cotenna. Disporle in una padella e farle soffriggere a fuoco basso finché ...

Ingredienti: (per 6 persone) - 1 kg di spalla di agnello da latte - sale - 80 gr di burro - 100 gr di pancetta - 1 spicchio d'aglio - 1 mazzetto guarnito con timo, lauro e prezzemolo - 1 decilitro di brodo - 1/2 kg di ...

Ingredienti: (per 6 persone) - 1 kg di spalla di agnello da latte - 50 gr di strutto - 50 gr di prosciutto crudo - 3 uova - 1 cipolla - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 limone e mezzo - maggiorana - prezzemolo - ...

Piatto tradizionalissimo della campagna laziale e, più precisamente, della Sabina. Si spiega cosi anche l'equivoco sul nome: sono originari di Amatrice, un paesino al confine tra il Lazio e l'Abruzzo. Si dovrebbero chiamare ...

Ingredienti: (per 4/6 persone) pasta di pane: 50 gr di farina 2 gr di lievito di birra 1 pizzico di sale 50 gr di zucchero 300 gr di farina 50 gr di pinoli 50 gr di cedro candito 100 gr di uvetta 2 uova olio ...

Ingredienti: (per 4 persone) 2 broccoli qualche spicchio d'aglio 60 gr di strutto sale pepe Preparazione: Far lessare i broccoli ben puliti e scolarli leggermente al dente. Far soffriggere in una padella alcuni spicchi ...

Ingredienti: (per 4 persone) 8 carciofi romani (senza spine) 4 cucchiai d'olio sale pepe Preparazione: Mondare i carciofi e sistemarli in una pirofila uno accanto all'altro con il cuore rivolto verso il basso. Premerli ...