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Prodotti agroalimentari tradizionali, Basilicata

Specialità Agroalimentari Basilicata


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Basilicata
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Prodotti agroalimentari tradizionali

 Basilicata


Prodotti tradizionali lucani

 Trovato 90 risultati


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Capocollo

Capocollo - Basilicata
Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Porzione muscolare del collo adiacente alle vertebre cervicale di suini allevati localmente. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Tompagno in legno, ...

Lardo

Lardo - Basilicata
Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Grasso di copertura che va dalla regione cervicale fino alla groppa di suini pesanti allevati localmente. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Tompagno ...


'Ncandarata

'Ncandarata - Basilicata
Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: La sua preparazione era diffusa in tutta l'area collinare e montana della Basilicata. Materie prime: Estremità di suino macellato fresco. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Coltello ...

Pancetta

Pancetta - Basilicata
Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Grasso di copertura che va dalla regione retrosternale a quella inguinale di suini allevati localmente. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Tompagno ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Pezzente

Pezzente - Basilicata
Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Carne suina “meno pregiata” di suini allevati localmente. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Tompagno in legno, tritacarne azionato ...

Salsiccia

Salsiccia - Basilicata
Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Carne suina di prima scelta di suini allevati localmente. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Tompagno in legno, tritacarne azionato manualmente, ...


Soppressata

Soppressata - Basilicata
Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Carne suina del filetto e della coscia, cubetti di lardo di suini allevati localmente. Tecnica di lavorazione e conservazione: Dopo la macellazione del suino, la ...

Caciocavallo

Caciocavallo - Basilicata
Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Latte crudo di razza Podolica o suoi incroci, o, comunque, di vacche al pascolo. Materiali ed attrezzature per la preparazione ...: Monaco, caldaia in rame, ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Cacioricotta

Cacioricotta - Basilicata
Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Latte di capre al pascolo. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Monaco, caldaia in rame; tino; tavolo spersore; ruotolo e piccoli strumenti in legno; ...

Caprino

Caprino - Basilicata
Regione: Basilicata
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Latte crudo di capre al pascolo. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Monaco, caldaia in rame, tino, tavolo spersore, ruotolo e piccoli strumenti in ...

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