Specialità Agroalimentari Basilicata

Area di produzione: Parco del Pollino. Materie prime: Farina di segale della varietà Germana o “iermana”, farina di carosella, acqua, lievito naturale. Tecnica di lavorazione e conservazione: Preparazione ...

Area di produzione: Comune di San Severino Lucano. Materie prime: Farina di grano tenero della varietà Carosella, patata della varietà “Marca o Paesana”, acqua, lievito naturale. Materiali ed ...

Area di produzione: Castelluccio Inferiore (Pz). Materie prime: Farina di grano tenero 00, uova, strutto, sale, impasto madre, zucchero, limone. Tecnica di lavorazione e conservazione: Si tratta di un processo molto lungo ...

Area di produzione: Montagna e collina lucana. Materie prime: Farina, cigoli di maiale, sale, lievito, strutto. Materiali ed attrezzature per la preparazione: Tavolo in legno, paletta di ferro, forno a legna. Tecnica di ...

Area di produzione: Basilicata intera. Materie prime: Ricotta o toma, soppressata, formaggio pecorino grattugiato, prezzemolo, sugna, sale, pepe, burro, lievito, latte, farina, uova, olio extravergine di oliva. Tecnica di ...

Area di produzione: Comune di Nemoli. Materie prime: Farina di mais della varietà locale “Trecchienieddre”, pancetta, peperone secco, olio di oliva, sale, strutto, salsiccia locale. Tecnica di lavorazione e ...

Area di produzione: Comune di Fardella. Materie prime: Farina di grano – farina di legumi – sugo (pomodoro – pomodorino – peperone verde, basilico, peperoncino). Materiali ed attrezzature per la ...