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Rustici

 Ricette di cucina della tradizione lombarda


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Lumache alla milanese

Regione: Lombardia
Ricette: Rustici
Ingredienti: (per 4 persone) - 32 lumache - 1 casseruola d'acqua con 1 bicchiere d'aceto e sale - 2 cucchiai d'olio - 60 gr di burro - 1 spicchio d'aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - 1/2 cipolla - 1 presa di semi di ...

Rane in guazzetto

Regione: Lombardia
Ricette: Rustici
Ingredienti: (per 4 persone) - 800 gr di grosse rane - 100 gr di burro - 1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - 2-3 cucchiai di polpa di pomodoro - 1/2 1 di brodo di carne o di pollo - 1/2 bicchiere di ...


Uova affogate con asparagi

Regione: Lombardia
Ricette: Rustici
Ingredienti: (per 4 persone) - 8 uova affogate (vedi nota) - 400 gr di punte di asparagi - 50 gr di parmigiano grattugiato - sale - 100 gr di burro Preparazione: Pulire gli asparagi e conservare soltanto le punte verdi. ...

Uova con il pane

Regione: Lombardia
Ricette: Rustici
Ingredienti: (per 4 persone) - 8 uova - 8 fette di pane raffermo o di pan carré abbrustolito - 100 gr di burro - sale - 1 spicchio d'aglio Preparazione: Tagliare a pezzetti il pane; preparare in una padella il burro ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Sciatt

Regione: Lombardia
Ricette: Rustici
Ingredienti: (Per 4 persone) 150 gr di farina di grano saraceno 150 gr di farina bianca 120 gr di bitto (formaggio) 1 bicchierino di grappa sale abbondante olio Preparazione: Preparare una pastella con i due tipi di farina, acqua, sale e il ...

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