Oggi è: Giovedì 25 Aprile 2024
Carne e frattaglie
Ricette di cucina della tradizione siciliana
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Involto di carne / Farsumagru
Regione: Sicilia
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (Per 6 persone)
1 fetta di polpa di manzo di 600 gr ca.
150 gr di prosciutto crudo tagliato a fette abbastanza spesse
200 gr di salsiccia
200 gr di caciocavallo
100 gr di pancetta
4 uova
1 bicchiere di vino rosso
2 ...
Polpette di maiale con pitaggio
Regione: Sicilia
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 4 persone)
- 400 gr di filetto o lombata di maiale tritata
- 40 gr di mollica di pane bagnata nel brodo e ben strizzata
- un trito composto di 2-3 spicchi di aglio e poche foglioline di prezzemolo
- 80 gr di parmigiano ...
Capretto alla messinese
Regione: Sicilia
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (Per 6 persone)
1 kg di cosciotto di capretto
150 gr di strutto
1 cipolla
4 grossi pomodori
rosmarino
sale
pepe in grani
Preparazione:
Lavare la carne del capretto, asciugarla e disporla in una teglia.
Tagliare la ...
Cosciotto di montone arrosto
Regione: Sicilia
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 10/12 persone)
- 1 cosciotto di montone di 3-4 kg ca.
- 4 spicchi d'aglio
- 8 gambi di sedano bianco - rosmarino
- pepe
- 500 gr di olive verdi
- 1 bicchiere di olio d'oliva
- aceto
- burro
- sale
...
Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale
Turtidduzza
Regione: Sicilia
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (Per 4 persone)
1 polmone di agnello
500 gr di fegato, cuore e budelline di agnello
1 limone
prezzemolo
aglio
3 cucchiai d'olio d'oliva
2 cucchiai di salsa al pomodoro
sale e pepe
Preparazione:
Pulire e tagliare a piccoli ...
Farsumagru
Regione: Sicilia
Ricette: Carne e frattaglie
Ingredienti: (per 6 persone)
1 fetta di polpa di manzo di 600 gr circa
150 gr di prosciutto crudo tagliato a fette abbastanza spesse
200 gr di salsiccia
200 gr di caciocavallo
100 gr di pancetta
4 uova
1 bicchiere di vino ...
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