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Prodotti Agroalimentari Tradizionali, Italia

Preparazioni di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Italia


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Prodotti Agroalimentari Tradizionali d' Italia

 Preparazioni di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Bottarga di Muggine

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Bottariga di Muggine - Sacche ovariche di Muggine"
Nome geografico abbinato: "di Sardegna" o "Sarda"È un prodotto ottenuto dalla salagione e dalla essiccazione delle ovaie ("baffe") di Mugil cephalus. Il colore va dall'ambrato chiaro all'ambrato scuro; varia da ...

Bottarga di Tonno

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Buttariga de Tonnu - Sacche ovariche di Tonno"
Nome geografico abbinato: "di Sardegna" o "Sarda" Territorio interessato alla produzione: intero territorio regionale con particolare riferimento alla provincia di Cagliari (acque intorno all'Isola di Carloforte, Isola piana, ...


Burrida alla Cagliaritana

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Burrida alla casteddaia - Pesce marinato"
Nome geografico abbinato: Cagliari Territorio interessato alla produzione: Cagliari ed hinterland È una pietanza consumata sia come secondo piatto che come antipasto, a base di pesce marinato in una salsa bianca di aceto con noci, pinoli, ...

Cuore di Tonno

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Cuore di tonno essiccato"
Territorio interessato alla produzione: alcune zone costiere del Sulcis Iglesiente (Portoscuso-Carloforte) È il cuore del tonno, aperto e ripulito dalle parti grasse, essiccato. Ha colore scuro e trova principalmente impiego nella ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Figatello

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Lattume"
Territorio interessato alla produzione: alcune zone costiere del Sulcis Iglesiente (Portoscuso- Carloforte) È la sacca del liquido seminale del tonno. Di colore rosa-carneo, si consuma prevalentemente come prodotto essiccato sotto ...

Merca di Muggine

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Conserva di muggine bollito aromatizzato alle erbe palustri"
Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale con particolare riferimento alla penisola del Sinis (comuni di Cabras, Riola Sardo, Nurachi e Baratili San Pietro) È una conserva di muggine bollito, aromatizzato alle erbe ...


Molluschi Bivalvi Vivi

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Molluschi bivalvi vivi del Golfo di Oristano"
Nome geografico abbinato: "del golfo di Oristano" Territorio interessato alla produzione: Golfo di Oristano, con produzione naturale nella valle di Marceddì e produzione e depurazione in vivai a mare in diversi impianti dislocati ...

Musciame di Tonno

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Sleppa, Mosciame, Filetto di tonno"
Territorio interessato alla produzione: acque intorno all'isola di Carloforte, Isola Piana, Portoscuso È il filetto di tonno. Si presenta come un parallelepipedo di color marrone scuro all'esterno, rosato all'interno. Ottimo di gusto, ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Spinella

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Parti carnee del tonno attaccate alle spine, essiccate"
Territorio interessato alla produzione: alcune zone costiere del Sulcis Iglesiente (Portoscuso-Carloforte) Con il termine Spinella si indicano le parti carnee del tonno, attaccate alle spine, opportunamente tagliate in strisce sottili, essiccate ...

Tonno Affumicato

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio interessato alla produzione: alcune zone costiere del Sulcis Iglesiente (Portoscuso-Carloforte) Strisce di parti carnee magre del tonno, affumicate, di colore scuro. Storia e tradizione Le metodiche di lavorazione sono praticate in ...

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