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Venerdì 21 Febbraio 2020
Ricette della tradizione

Monachelle al sale - Ricetta di cucina sarda

Sardegna - Ricetta di cucina regionale

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MONACHELLE AL SALE

Monzittas


Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

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- 1 kg di monzette (lumachine)
- 1/2 kg di sale fino


Preparazione:
Pulite con molta cura le lumachine strofinandole con una spugnetta ruvida; in una teglia rettangolare con i bordi bassi stendete quindi uno strato di sale coprendo tutto il fondo, poi disponeteci sopra le lumachine e ricopritele con un altro strato di sale.
Pressate e livellate con il palo della mano e nel frattempo portate il calore del forno alla massima temperatura. Solo allora introducetevi la teglia con le lumachine e lasciate cuocere per 6 minuti.
Trascorso il tempo previsto, estraete la teglia dal forno, rovesciate le lumachine sopra un foglio di carta, toglietele velocemente dal sale e sistematele in un piatto di portata.
Servitele ben calde accompagnandole con una bottiglia di Vermentino fresco.


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