- l aragosta di l kg
- Vemaccia secco q.b.
- l cipolla
- 2 chiodi di garqfano
- pepe nero in grani
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
Lavate anzitutto l'aragosta, quindi legatela con uno spago da cucina piegando la coda lungo il ventre. Sistematela in una casseruola possibilmente di coccio insieme con la cipolla,una cucchiaiata di grani di pepe nero, i chiodi di garofano e un poco di sale. Ricoprite quindi l'aragosta con metà acqua e metà Vernaccia, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco molto moderato per circa 3/4 d'ora.
Trascorso il tempo previsto, scolate l'aragosta, incidetene il ventre con un coltello e prelevate la polpa dal carapace. Tagliate poi la polpa a dadini e conditela in un'insalatiera con dell'olio. Infine portate in tavola accompagnando con una bottiglia di Vemaccia secco e fresco.
