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Ricette della tradizione

Fegato gallurese Ricetta di cucina

 Sardegna - Ricetta di cucina regionale


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Sardegna
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FEGATO GALLURESE


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Fegato gallurese è una ricetta di cucina tradizionale sarda.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Sardegna:


Ingredienti:

  • 4 fette di fegato
  • semola fine q.b.
  • l bicchiere di Vernaccia secco
  • 3 foglie di alloro
  • l mazzetto di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:
Passate anzitutto le fette di fegato nella semola fine ripetutamente e premete con il palmo della mano così da farla aderire bene la semola alla carne.
Fate quindi scaldare dell'olio in una padella preferibilmente di terracotta e, quando comincia a friggere, adagiatevi le fette di fegato. Dopo qualche minuto di cottura, giratele con il cucchiaio di legno e fatele cuocere ancora a fuoco vivace. A metà cottura versate il vino bianco secco, unite le foglie di alloro, coprite con il coperchio e lasciate sul fuoco molto dolce per circa 5 minuti ancora. Nel frattempo lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
Ritirate infine la padella dal fuoco, scoperchiate, aggiustate di sale, sparpagliate il prezzemolo sulla carne e portate in tavola con una buona bottiglia di Vemaccia fresco.


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"Fegato gallurese"
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