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Ricette della tradizione

Coniglio aromatico Ricetta di cucina

 Sardegna - Ricetta di cucina regionale


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Sardegna
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CONIGLIO AROMATICO


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Coniglio aromatico è una ricetta di cucina tradizionale sarda.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Sardegna:


Ingredienti:

  • 1 coniglio di media grossezza
  • 3/4 di l di vino bianco secco
  • l mazzetto di maggiorana
  • timo
  • mirto
  • rosmarino
  • qualche foglia di alloro
  • l cipolla
  • l spicchio d'aglio
  • l gambo di sedano
  • l carota
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Pulite, private delle interiora, lavate ed asciugate il coniglio, tagliatelo in piccoli pezzi e poneteli in una terrina con tutte le erbe aromatiche e la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio puliti e tagliati a pezzetti. Coprite con il vino bianco e fate marinare per circa l0 ore al fresco.
Trascorso il tempo di riposo richiesto, sgocciolate dalla marinata i pezzi di coniglio, filtrate quindi il liquido e tenetelo da parte.
Ponete il coniglio a rosolare con un poco d'olio in una teglia di coccio, girate la carne con il cucchiaio di legno e, quando i pezzetti sono ben dorati, aggiungete il vino della marinatura e fate cuocere a fuoco dolce. Se durante la cottura il liquido dovesse asciugare troppo, aggiungete ancora un po' di vino bianco.
Infine salate, pepate e portate in tavola ben caldo con una bottiglia di vino rosso leggero, ad asempio un Monica di Sardegna stappato a 18°C.


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"Coniglio aromatico"
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