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Ricette della tradizione

Pecora stufata Ricetta di cucina

 Sardegna - Ricetta di cucina regionale


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Sardegna
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PECORA STUFATA


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Pecora stufata è una ricetta di cucina tradizionale sarda.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Sardegna:


Ingredienti:

  • 1 cosciotto di pecora
  • 1/2 l di vino rosso
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Con un coltello affilato disossate con cura il cosciotto di pecora: fate attenzione a non rovinarlo, in modo da ottenere un unico pezzo di carne.
Sbucciate l'aglio, pulite, lavate ed asciugate il prezzemolo, tritate li e sparpagliate il battuto sopra la carne, quindi avvolgete il cosciotto con le fettine di prosciutto crudo e legate il tutto con uno spago da cucina.
Preparate intanto la cipolla sbucciata e tagliata fine, le carote e il sedano lavati, asciugati e poi tagliati a pezzetti. Versate un po' d'olio in una teglia piuttosto stretta e fatevi rosolare il cosciotto di pecora a fuoco vivace, girate la carne con il cucchiaio di legno e fatela dorare bene da ambo le parti, quindi unite la cipolla, il sedano e le carote, versate il vino e lasciatelo evaporare.
Aggiungete quindi dell'acqua calda fin quasi a coprire la carne, e ponete la teglia nel forno già caldo. A cottura ultimata, aggiustate di sale e pepe e sistemate il cosciotto su un tagliere, tagliatelo a fette come l'arrosto, ponetele in un vassoio adatto e copritele con le verdure e il sugo passate attraverso un colino.
Portate infine in tavola ben caldo e servite con una bottiglia di vino rosso a temperatura di cantina.


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"Pecora stufata"
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