Ingredienti: (Per 4 persone)
- 16 sarde piuttosto grosse
- 1 bicchiere d'olio
- 3 cucchiai di pangrattato
- 70 gr di uvetta sultanina
- 70 gr di pinoli
- una punta di zucchero
- l ciuffo di prezzemolo
- 1/2 cipollina
- qualche foglia di alloro
- il succo di 1 arancia
- sale e pepe
Preparazione:
Pulire, diliscare, decapitare le sarde e aprirle senza dividerle.
Allinearle da parte.
In un tegame, rosolare 3/4 del pangrattato in 3/4 dell'olio e versare il tutto in una scodella.
Tritare il prezzemolo e la cipolla, unirli al pangrattato insieme all'uva ammorbidita in acqua, ai pinoli, allo zucchero, al sale e al pepe.
Impastare bene il tutto e farcire le sarde con il ripieno ottenuto.
Richiuderle bene, ungere d'olio una teglia, allinearvi i pesci, disponendoli a strati con qualche foglia di alloro.
Spolverarli con il pangrattato rimasto e irrorarli con il resto dell'olio.
Cuocerli nel forno molto caldo per 30 min. ca. e servirli con il succo di arancia.
È una pietanza economica e molto gustosa, ottima anche come piatto unico.
