Ingredienti: (Per 4 persone)
- 4 fettine di pesce spada
- 150 gr di carne di pesce spada tritata
- 2 cucchiai d'olio
- 2 cucchiai di Marsala secco
- 1 cucchiaio abbondante di pangrattato
- 4 fettine di mazzarella
- qualche foglia di basilico
- un poco di Timo
- sale e pepe
- 1 dl di salsa Salmoriglio
Preparazione:
Tritare la cipolla e metterla a rosolare con un poco di olio in una casseruola insieme alla carne tritata di pesce spada.
Quando la cipolla imbiondisce, innaffiare con il marsala e lasciar evaporare, salando con moderazione.
Togliere dal fuoco e aggiungere il pangrattato, mescolando bene.
Su ogni fetta di pesce disporre un poco del composto, una fettina di mozzarella, un pizzico di basilico e di timo.
Pepare, avvoltolare ogni fetta su se stessa e fermarla con due stecchini.
Arroventare una griglia sulla brace e cuocervi gli involtini cosí ottenuti per 15 minuti.
Servire e condire con il salmoriglio.
