Ingredienti:
- 1 porcellino da latte
- 100 g di lardo
- alcuni rametti di mirto
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale
- pepe nero grosso
Preparazione:
Pulite e lavate con cura il maialino, privatelo delle interiora e strofinatelo prima con il lardo internamente ed esternamente e poi con il sale e il pepe nero grosso.
Sistemate all'interno i rametti di mirto e i ciuffi di prezzemolo, rivestitelo con altri rametti di mirto e sistematelo quindi in un ampio tegame unto con il lardo.
A questo punto mettetelo in forno ben caldo e fatelo cuocere per circa 2 ore, di tanto in tanto rigiratelo e bagnatelo con il sugo di cottura.
Portatelo infine in tavola e servitelo con una buona bottiglia di rosso Cannonau, stappato un paio d'ore prima e mantenuto a una temperatura di 18-20°C.
