Ingredienti: (Per 4 persone)
- 400 gr di Malloreddus
(vedere ricetta base) - 1 cipolla
- 100 gr di lardo
- 150 gr di carne mista di manzo e maiale
- 100 gr di salsiccia sarda
- poco peperoncino rosso
- 1 bicchiere di vino bianco di Oristano (secco)
- un poco di prezzemolo
- basilico
- salvia
- 1 spicchio d'aglio
- 800 gr di polpa di pomodoro
- 80 gr di pecorino sardo grattugiato
- sale
- pepe
Preparazione:
Preparare i Malloreddus (vedere ricetta base).
Tritare insieme il lardo, l'aglio e la cipolla e farli soffriggere in un tegame o in una casseruola.
Tritare insieme le carni, la salsiccia, il prezzemolo, il basilico e la salvia e aggiungerli al soffritto insieme al peperoncino.
Bagnare con il vino bianco e lasciarlo consumare.
Passare al setaccio la polpa dei pomodori, aggiungerla al sugo di carne, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco medio e recipiente coperto per 1 ora ca.
A 20 min. circa dal termine, buttare gli gnocchi in abbondante acqua salata appena in ebollizione, cuocerli e scolarli dopo, appunto, 20 min. circa.
Cospargerli di pecorino grattugiato e condirli con il ragù.