Ingredienti:
- 300 g di semola
- 100 g di ciccioli
- 100 g di strutto
- acqua q.b.
- 1 cipolla
- sale
Preparazione:
Sa simbula è un piatto decisamente rustico, che prevede l'utilizzo di ingredienti alquanto semplici e tipici della tradizione pastorale.
Sbucciate anzitutto la cipolla e tritatela assieme allo strutto e ai ciccioli; fate rosolare il battuto in un tegame di coccio con i bordi alti, aspettate che sia tutto ben dorato, quindi aggiungete 2 bicchieri d'acqua calda e insaporite con un pizzico di sale.
Portate poi ad ebollizione, quindi versate lentamente a pioggia la semola, mescolando accuratamente con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi.
Lasciate cuocere per circa 1/2 ora a fuoco moderato, senza smettere di mescolare con il cucchiaio di legno e poi portate in tavola.
