Ingredienti: (per 4 persone)
- 600 gr di salsiccia, preferibilmente lucana
Preparazione:
Tagliare la salsiccia a pezzi di 15-16 cm l'uno.
Arrotolarla su se stessa e avvolgere ogni pezzo in un foglio di carta oleata inumidita, di dimensioni adeguate.
Disporre gli involtini preparati, facendo attenzione che rimangano ben chiusi, sotto le ceneri calde di un braciere e lasciarveli per 20-25 minuti circa.
Togliere le salsicce dal cartoccio e servirle immediatamente.
* Questa identica preparazione della salsiccia, si trova anche nella cucina calabra, dove viene usata per preparare la pizza.
Può anche essere gustata su fette di pane casereccio abbrustolito.
La difficoltà maggiore per una buona riuscita del piatto è quella di mantenere costante la temperatura delle ceneri durante la preparazione.
Tempo necessario: 30 minuti circa.
