La Pasta alla Norma, è universalmente conosciuta ed è originaria della città di Catania.
Sembrerebbe che a dare il nome Norma alla ricetta sia stato Nino Martoglio, il noto commediografo catanese.
Davanti a una preparazione di questa ricetta esclamò: "È una Norma" a indicare la suprema bontà paragonata all'opera lirica di Vincenzo Bellini.
Per sei persone:
• 500 gr. di spaghetti
• 500 gr. di melanzane
• 80 gr. di ricotta infornata
• 450 gr. di pomodoro
• una cipolla
• 50 gr. di olio extravergine di oliva
• basilico a piacere
• sale e pepe
Tagliare le melanzane a fettine spesse mezzo centimetro (o a cubetti, come in alcune parti della Sicilia) e lasciarle spurgare cospargendole di sale.
Friggerle quindi da ambo i lati con olio extravergine di oliva e adagiarle su carta assorbente per cucina.
Tagliare i pomodori e passarli in padella assieme alla cipolla tagliata finemente e fare soffriggere fino a cottura con l'olio rimasto.
Cuocere a parte la pasta e condirli con la salsa di pomodoro.
Servire nei piatti con sopra le melanzane private dei semi e il basilico, grattuggiandovi sopra la ricotta salata.
Il testo in italiano è tratto da: Wikipedia
