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Ricette della tradizione

Tortiera di acciughe Ricetta di cucina

 Basilicata - Ricetta di cucina regionale


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Basilicata
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TORTIERA DI ACCIUGHE


 Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.

Tortiera di acciughe è una ricetta di cucina tradizionale lucana.

In alternativa puoi consultare l'elenco degli argomenti dello stesso tipo (ricette di cucina) della regione Basilicata:


Ingredienti:

  • Per 4 persone:
  • 800 gr di acciughe pulite e diliscate
  • 160 gr di pangrattato
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 10 olive verdi snocciolate
  • qualche foglia di rosmarino
  • 1 bicchiere d'olio
  • sale
  • pepe


Preparazione:
Tritare insieme l'aglio, il prezzemolo, le olive, il rosmarino.
Ungere d'olio il fondo della teglia, disporvi uno strato di acciughe e coprirle con un poco di trito e di pangrattato.
Condire con sale e pepe (moderatamente), ungere con un poco d'olio e ripetere l'operazione per strati successivi fino ad esaurimento degli ingredienti.
Versare sull'ultimo strato l'olio rimanente e passare nel forno molto caldo fino ad ottenere una perfetta doratura.
Le acciughe cucinate in questo modo sono eccellenti sia calde, appena uscite dal forno, sia fredde, dopo un giorno o due.
Come variante, si possono disporre sull'ultimo strato, prima di infornare, delle fettine di pomodoro fresco.


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"Tortiera di acciughe"
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