Ingredienti:
- "Sa Pompia", o "Citrus mostruosa", è un agrume dalla buccia spessa, ruvida e deforme.
Non se ne conosce l'origine se, o quando venne importata a Siniscola o se si tratta di un ecotipo.
Il frutto, coltivato da antichissima data, può pesare sino a 700 grammi. - Miele
Preparazione:
Sa pompia intrea è un candito squisito e apprezzato che si ottiene grattugiando la parte esterna del frutto, Sa Pompia che non è né cedro né pompelmo, svuotandola con un cucchiaio e facendola bollire per eliminare parte del suo sapore amaro.
Il frutto, tolta l'acqua, si fa ribollire per almeno due ore a fuoco lento in acqua zuccherata o meglio ancora in acqua e miele.
Raffreddato e poi sommerso da altro miele, lo si può conservare in vasi di vetro anche per più anni, senza che perda alcuna delle sue caratteristiche.
È un candito da consumare accompagnato possibilmente da vernaccia o vino bianco secco.
