BISCOTTI GAVOESI / BISCOTTOS DE SACCHITTU DE SECADURA
Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Biscotti gavoesi / Biscottos de sacchittu de secadura è una ricetta di cucina tradizionale sarda.
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Ingredienti:
18/20 uova fresche
500 g di zucchero
500 g di farina
Preparazione:
Separate i tuorli delle uova dagli albumi.
Sui tuorli versate 350g di zucchero mentre agli albumi aggiungete i rimanenti 150g.
Sbattere bene, in recipienti separati, tuorli e albumi rendendoli lisci e cremosi.
Unire lentamente la farina ai tuorli frullati, rimestando con delicatezza perchè non si formino grumi e aggiungere agli albumi amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno.
Versare il composto in una sacca per dolci, con beccuccio tondo e far uscire piccole quantità allungate di impasto sulle teglie foderate con carta da forno.
Mettere nel forno preriscaldato a temperatura moderata controllandone la cottura.
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