Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Riso alla bottarga è una ricetta di cucina tradizionale sarda.
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Ingredienti:
400 g di riso
bottarga
prezzemolo
aglio
vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Preparazione:
In un tegame di coccio, versate un bicchiere d'olio d'oliva, e fate soffriggere un abbondante trito di aglio e prezzemolo, aggiungete il riso, fatelo dorare leggermente, versate un bicchiere di vino bianco secco, fate evaporare totalmente e, poco per volta, aggiungete dell'acqua bollente salata.
Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungete una generosa dose di bottarga grattugiata.
Servite subito ben caldo.
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