Ricetta di cucina, dalla tradizione culinaria delle regioni italiane.
Callau durci è una ricetta di cucina tradizionale sarda.
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Ingredienti:
1 litro di latte
5 cucchiai di zucchero
1 limone
5 gocce di caglio
Preparazione:
Fate intiepidire il latte in una casseruola di coccio a fuoco molto moderato, versate quindi lo zucchero e fatelo sciogliere con cura, mescolando con il cucchiaio di legno.
Aggiungete poi la scorzetta di limone tagliata finemente, le gocce di caglio e rimestate ancora con il cucchiaio di legno per qualche minuto.
Quindi coprite la casseruola con un coperchio e fate addensare il latte. Poi mettete il recipiente in frigorifero per qualche ora e consumate il quagliato freddo.
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