PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale sardo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.
Amaretto - Amarettos de mendula è un "PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale" riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Sardegna.
Questo prodotto rientra nella categoria Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
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È un dolce morbido, composto da mandorle dolci (circa il 70%) e mandorle amare (30%), zucchero, albume d'uovo e scorza di limone, dalle forme svariate.
Storia e tradizione
Dichiarazione rilasciata dall'Assessorato dell'Agricoltura e riforma agro-pastorale della Regione Autonoma della Sardegna sulla conformità al D.M. 390/99.
Lavorazione e conservazione
Dopo la pesatura degli ingredienti, si macinano le mandorle e le si amalgama agli altri ingredienti con l'impastatrice. L'impasto viene quindi diviso in piccole forme rotonde o ovali, successivamente riposte su teglie e infornate.
Gli amaretti vengono cotti in forni elettrici a una temperatura di 200° per 20 minuti.
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Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
