Ricette della Tradizione Culinaria Lazio

Ingredienti: (per 4 persone) 12 carciofi piuttosto piccoli 2 uova 1 manciata di farina 1 limone olio sale Preparazione: Mondare i carciofi, dividerli in spicchi e immergerli in una scodella con acqua e succo di limone. ...

Ingredienti: (per 4 persone) 12 teneri carciofi cimaroli 25 gr di aglio 75 gr di mentuccia di campo 50 gr di mollica di pane grattugiata 1 scodella d'acqua resa acida dall'aggiunta di un poco di succo di limone olio sale ...

Ingredienti: (per 4 persone) 8 piccoli carciofi 150 gr di pancetta 1 scodella d'acqua e succo di limone 1 dl di olio qualche cucchiaio di vino bianco secco alcuni crostini di pane dorati nell'olio sale ...

Ingredienti: (per 4 persone) 750 gr di cipolline 3 cucchiai di zucchero 1/2 bicchiere di aceto 50 gr di grasso di prosciutto 20 gr di strutto sale pepe Preparazione: Tritare il grasso di prosciutto e farlo cuocere a ...

Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg di fave fresche 200 gr di guanciale (o pancetta) 50 gr di strutto 1 cipolla sale pepe Preparazione: Sgusciare le fave, privarle del primo involucro. Tritare la cipolla e farla ...

Ingredienti: (per 4 persone) 6 peperoni verdi dolci 1/3 di bicchiere d'olio cipolla 4-5 pomodori sale pepe Preparazione: Arrostire i peperoni sulla griglia, strofinarli con un panno per privarli della pellicina esterna, ...

Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg di piselli tenerissimi e sgranati 100 gr di pancetta 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo qualche fogliolina di menta burro sale Preparazione: Tagliare minutamente la pancetta, senza ...

Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg di piselli sgranati 1 cipolla novella 2 fette di prosciutto cotto 40 gr di burro sale pepe Preparazione: Tritare la cipolla, metterla ad ammorbidire nel burro in una casseruola. Quando ...

Ingredienti: (per 4 persone) 1 kg di spinaci 70 gr di prosciutto crudo 1 cucchiaio di uvetta sultanina 1/2 cucchiaio di pinoli 1 spicchio d'aglio poco burro strutto od olio sale Preparazione: Mondare e lavare gli ...

Ingredienti: (per 4 persone) 800 gr di zucchine 300 gr di polpa di pomodoro 1/2 cipolla 2-3 ciuffi di prezzemolo olio sale pepe Preparazione: Lavare le zucchine, asciugarle, spuntarle e tagliarle a pezzetti. Far ...