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Ricette di cucina regionale, Italia

Salse Ricette


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Salse

 Ricette di cucina della tradizione italiana


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Ragù alla bolognese

Regione: Emilia Romagna
Ricette: Salse
Ingredienti: (Per 4 persone) 150 gr di polpa di manzo macinata 100 gr di polpa di maiale macinata 50 gr di prosciutto 2 cucchiai d'olio 1 cucchiaio di polpa di pomodoro tritata 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 pezzette di carota 1 bicchiere ...

Bagna Caòda

Regione: Piemonte
Ricette: Salse
La storia Molte località piemontesi si contendono la paternità di questo emblema della gastronomia regionale, ma in realtà nasce nella notte dei tempi sulle coste della Provenza, con il nome di Anchoiade. Furono senza dubbio i ...


Matriciana o Amatriciana

Regione: Lazio
Ricette: Salse
Ingredienti: (Per 4 persone) 150 gr di guanciale 1 cipolla 2 cucchiai d'olio 1 pezzetto di peperoncino un poco di polpa di pomodoro sale Preparazione: Tagliare a fettine sottili il guanciale e la cipolla. Metterli a soffriggere ...

Ragù alla perugina

Regione: Umbria
Ricette: Salse
Ingredienti: (per 4 persone) - 100 gr di fegatini di pollo - 50 gr di prosciutto - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1/2 limone - poche foglie di salvia - 1 rametto di rosmarino - qualche bacca di ginepro - 1/2 bicchiere ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Salsa peverada

Regione: Veneto
Ricette: Salse
Ingredienti: (Per 4 persone) - 2 o 3 filetti di acciuga - 100g. circa di fegatini di pollo (o di altro volatile cui si pensa di accompagnare la salsa). - fette di soppressata (100g. circa) - prezzemolo - qualche spicchio d'aglio - 2 cucchiai ...

Sugo di castrato

Regione: Abruzzo
Ricette: Salse
Ingredienti: (Per 4 persone) 350 gr di carne di castrato 400 gr di polpa di pomodoro 60 gr di lardo 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di brodo sale pepe Preparazione: Tagliare la carne a pezzettini, preparare la ...


Sugo finto

Regione: Lazio
Ricette: Salse
Ingredienti: (Per 4 persone) 40 gr di prosciutto crudo grasso 300 gr di polpa di pomodoro 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 carota un po' di prezzemolo e maggiorana 1 bicchiere di vino bianco sale pepe Preparazione: Tritare la ...

Salsa d'agresto

Regione: Toscana
Ricette: Salse
Ingredienti: (Per 4 persone) 1 grappolo d'uva acerba una decina di noci qualche foglia di basilico 2 spicchi d'aglio un poco di mollica di pane imbevuta d'aceto e strizzata 2 cucchiai d'olio sale pepe Preparazione: Rompere le ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Salsa di noci

Regione: Liguria
Ricette: Salse
Ingredienti: (Per 4 persone) 500 gr ca. di noci 1/2 spicchio d'aglio olio alcune fogliette di maggiorana un poco di latte cagliato 1 cucchiaio di mollica di pane sale Preparazione: Dopo aver rotto le noci, immergere in acqua ...

Salsa di tartufo nero

Regione: Umbria
Ricette: Salse
Ingredienti: (Per 4 persone) 2 etti di tartufi neri 1/2 spicchio d'aglio 2 acciughe 5 cucchiai di olio sale Preparazione: Spazzolare i tartufi, lavarli bene con acqua tiepida e asciugarli. Tritarli finemente, poi pestarli nel ...

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