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Ricette di cucina regionale, Italia

Antipasti Ricette


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Antipasti

 Ricette di cucina della tradizione italiana


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Antipasto di murici

Regione: Sardegna
Ricette: Antipasti
Ingredienti: 1 kg di murici 1 mazzetto di prezzemolo alcune fettine di pane di segala sale Preparazione: Lavate anzitutto con cura le conchiglie di queste curiose lumache di mare che vantano una polpa tenera e delicata; ...

Cozze alla olbiese

Regione: Sardegna
Ricette: Antipasti
Ingredienti: 1 kg di cozze 3 limoni Preparazione: Accertatevi che le cozze siano freschissime, quindi pulitele con molta cura spazzolandole sotto l'acqua corrente con una spazzola a setole dure ed eliminando eventuali ciuffi di alghe ...


Vongole alla sarda

Regione: Sardegna
Ricette: Antipasti
Ingredienti: 1 kg di vongole 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo pane grattuggiato olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Pulite molto accuratamente le vongole sotto acqua corrente, spazzolandole per ...

Lumachine di mare / Ciogga minudda

Regione: Sardegna
Ricette: Antipasti
Ingredienti: - 1,5 kg di lumachine di mare - 3 bicchieri di aceto di vino - 3 spicchi d'aglio Preparazione: Gioga minuda è un piatto antico e molto semplice, ma ricco di sapore e di gran gusto. Lavate anzitutto con cura le lumachine, ...


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Focacce alla pancetta

Regione: Sardegna
Ricette: Antipasti
Ingredienti: 300 g di farina di frumento di tipo 0 15 g. di lievito di birra fresco 150 g. di pancetta o lardo 150 g di pecorino fresco 1 uovo alcune foglioline di menta fresca olio extravergine di oliva sale ...

Crocchette di riso

Regione: Sardegna
Ricette: Antipasti
Ingredienti: 200 g di riso 50 g di pecorino sardo grattuggiato 3 uova 1/2 litro di latte pane grattuggiato q.b. 1 cucchiaio di farina di frumento olio extravergine di oliva sale pepe noce moscata Preparazione: In una pentola ...


Polpo lesso / Pruppu buddiu

Regione: Sardegna
Ricette: Antipasti
Ingrdienti: 1 kg di polpi 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo aceto di vino q.b. olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Pulite i polpi, sbatteteli con forza sul piano di marmo in modo da sfibrare la polpa, ...

Carciofini sott'olio

Regione: Sardegna
Ricette: Antipasti
Ingredienti: 1 kg di carciofini 1 bicchiere di aceto chiaro di vino 2 foglie di alloro 8 grani di pepe nero 3 chiodi di garofano 2 fettine sottili di limone olio di semi di arachidi o di mais Preparazione: Pulire ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Polipo in insalata

Regione: Emilia Romagna
Ricette: Antipasti
Ingredienti: polpo aceto succo di limone olio d'oliva prezzemolo pepe sale aglio Preparazione: Il polpo di buona grandezza , viene messo nella pentola con tiricoperchio di buona tenuta, inacqua non salata ma mescolata ad ...

Vongole - Pavaraz

Regione: Emilia Romagna
Ricette: Antipasti
Ingredienti: pavaraz olio aglio prezzemolo Preparazione: Togliete dal sacchetto al pavaraz e lavatele con cura. Ponetele in acqua tiepida per farle aprire: debbono emettere acqua, sabbia ed altre impurità. Intanto fate un ...

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