Condimenti Italia

"Sugo di Scottiglia alla Pescinaia"
Territorio interessato alla produzione: Frazione di Pescina, Comune di Seggiano Descrizione sintetica del prodotto: Il Sugo di Scottiglia è costituito da un misto di carni di vitello, maiale, pollo, tacchino, coniglio e, ...

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE Tutto il territorio regionale dell'Umbria. DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Patè cremoso di olive nere o verdi DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA ...

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE Tutto il territorio regionale dell'Umbria. DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO Patè cremoso per crostini DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA ...

Territorio interessato alla produzione: Tutta la Toscana in passato, adesso il comune di San Miniato. L'agresto è un condimento acidulo ottenuto attraverso la cottura del mosto di uva acerba e l'aggiunta di aceto e di spezie. Il ...

Prodotto ottenuto con mele raccolte manualmente preferibilmente da piante sparse, non presenti in modo intensivo, di antica varietà (con caratteri autoctoni), maggiormente gustose e saporite. In carnico viene chiamato Aseit di mei. La ...

Prodotto derivato dall'acetificazione di vini ottenuti da vitigni autoctoni a bacca bianca sottoposto ad un processo pluriennale di affinamento in botticelle, solitamente di rovere. Le varietà utilizzate per l'ottenimento dell'osiet, ...

Prodotto ottenuto dalla acetificazione di mosto cotto, sottoposto ad un processo pluriennale di affinamento in botticelle di rovere. I contributi storici locali - che riguardano l'uso di salse aromatiche per il condimento culinario (sapa defrutum ...

"Tsanfarànu / zanfarànu / tafferànu"
La preparazione della droga avviene attraverso il disseccamento veloce degli stimmi che, insapori allo stato fresco, presentano un aroma caratteristico e tingono di giallo la saliva. In particolare la preparazione avviene attraverso le seguenti ...

È una salsa che si prepara nel “Ponente” con aglio, uovo e olio. Serve a condire verdure lesse (fagiolini, zucchine e patate) e a preparare gustosi crostini con “pane di Triora”. Zona di produzione: Vessalico, ...