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Prodotti Agroalimentari Tradizionali, Italia

Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni Italia


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Prodotti Agroalimentari Tradizionali d' Italia

 Carni, frattaglie fresche, e loro preparazioni


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Coratella allo Spiedo

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Trattalia / Trattaliu"
La Trattalia non è altro che una particolare lavorazione delle interiora del capretto o dell'agnello, arrostite allo spiedo. Si presenta con forma cilindrica.Lavorazione e conservazione Si prepara utilizzando il cuore, il fegato, il ...

Sitzigorru

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Lumaca di Gesico - Rigatella"
Territorio interessato alla produzione: Comune di Gesico e Trexenta La Rigatella (Eobania vermiculata), viene comunemente chiamata in lingua sarda, soprattutto nel paese di Gesico ed in Trexenta, "Sitzigorru". Il nome deriva dalla ...


Sanguedd'e porcu / Sanguinedda / Sanguineddu / Sambene durche / Sambene salidu

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Sanguinaccio"
È un insaccato a forma di salsiccia, lungo fra i 15 e i 60 centimetri, ripieno di un impasto a base di sangue di maiale, aromatizzato con spezie, con variante dolce o salata. Viene sottoposto a lessatura e consumato arrostito su graticole ...

Capretto da Latte

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Crabittu"
Il Capretto sardo deve rispondere alle seguenti caratteristiche organolettiche; la carne deve avere colore chiaro o rosato, dal sapore delicato e selvatico dovuto all'alimentazione fatta esclusivamente di latte materno, prodotto da capre che vivono ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Carne Bovina di Razza Sardo-Bruna

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio interessato alla produzione Aree collinari e montane di tutta l'isola, con maggior diffusione nel Marghine Planargia, Nuorese e Mandrolisai per la provincia di Nuoro e Logudoro, Goceano, Gallura e Anglona per la provincia di Sassari. ...

Carne Bovina di Razza Sardo-Modicana

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Territorio interessato alla produzione L'area di produzione è rappresentata dai territori dei comuni collocati in Sardegna a cavallo fra le province di Oristano e Nuoro, nel comprensorio rientrante in massima parte nella Comunità ...


Porcetto o Suinetto da Latte

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Porceddu, porcheddu"
Sinonomi: Su porceddu nel campidano, su porcheddu, su proheddu o su porcheddeddu nel nuorese. Il suino sardo da latte è caratterizzato da carni sode, compatte, sapide, con buona colorazione del muscolo, grasso di copertura consistente di ...

Prosciutto di Pecora

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
Prosciutto di pecora derivante dalla lavorazione delle migliori cosce di pecora di razza sarda, di forma allungata a pera, di circa 50 cm di colore marrone scuro sulla superficie e rosso bruno intenso sulla carne, e del peso variabile a fine ...


Ad - Enogastronomia, tipica e tradizionale


Prosciutto di Suino

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Presuttu"
Prosciutto di dimensioni variabili, con osso o disossato, odore gradevole, gusto tendente al dolce, la cui superficie si presenta interamente ricoperta di pepe nero (se con osso), se disossato anche con altre spezie. Il prosciutto generalmente si ...

Salsiccia Sarda

Regione: Sardegna
PAT - Prodotto Agroalimentare Tradizionale
"Satizza / Sartizza"
È un salume stagionato ottenuto da carni suine fresche, consistenti e di qualità (suini da 10/12 mesi dal peso di 140/180 Kg). È composta da un giusto equilibrio di parti grasse e magre aromatizzate; il prodotto si presenta ...

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